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Saucisse fumée au chou
À l'origine, en l'an 879, la saucisse aux choux a été fabriquée par un Urbigène, qui eut l'idée de marier le chou à la chair à saucisse dans le but de la rallonger. Par chance, la chair grasse et onctueuse du porc se fondait délicieusement avec l'acidité du chou, et pour couronner cette alliance, la fumée imprégnait ce mélange.
À l'origine, en l'an 879, la saucisse aux choux a été fabriquée par un Urbigène, qui eut l'idée de marier le chou à la chair à saucisse dans le but de la rallonger. Par chance, la chair grasse et onctueuse du porc se fondait délicieusement avec l'acidité du chou, et pour couronner cette alliance, la fumée imprégnait ce mélange.
La saucisse aux choux est une saucisse à base de viande de porc. La viande est tout d'abord hachée, et mélangée avec différents assaisonnements, on ajoute ensuite le chou finement émincé et tout juste blanchi. Puis le mélange est embossé dans des boyaux naturels de porc.
Après séchage, le fumage se fait à la sciure de résineux.
La Saucisse au Chou est un produit saisonnier, notre période de commercialisation s’étend de Septembre à Avril.
Conseils de préparation : Enlever le produit de son emballage avant cuisson. Cuire 60 minutes dans l'eau frémissante (départ en eau froide).
Conseils de dégustation : Accompagnée d'une bonne potée de choux, du chou braisé, ou encore des pommes de terre vapeur.
NB : une fois déconditionnées, pour une meilleure conservation, il est recommandé de conserver les saucisses entre +0°C et +4°C.
Ingrédients : Viande de porc (origine France), chou (30%), sel, ail, dextrose, épices et plantes aromatiques, conservateurs : Nitrate de sodium (E252) et Nitrite de sodium (E250), acidifiant : Acide citrique (E330), boyau naturel de porc.