Mont d'or AOP

Ce fromage, particulièrement coulant, a la particularité d'être ceinturé par une sangle en écorce d'épicéa, à l'origine afin d'en faciliter le transport, et d'être livré dans une boite en bois du même arbre.

Les appellations d'origines « Mont d'Or » ou « Mont-d'Or » désigne un fromages au lait cru de vache à pâte molle à croûte lavée produits dans une zone contiguë dans le massif du Jura. Le fromage produit en France dans le Haut-Doubs est appelé « Mont d'Or » (sans trait d'union) ou « vacherin du Haut-Doubs ».
Disponible du 10 Septembre au 15 Avril.

Ingrédients : Lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques.

Allergènes : Lait et dérivés.

Conseils de dégustation : Froid sur un plateau de fromages ou peut être servi chaud directement dans sa boite.

Recette du Mont d'Or au four :

• Laisser le Mont d'Or dans sa boîte sans le couvercle,
• Creuser légèrement à l'aide d'une cuillère le centre du fromage afin de former un petit puit,
• Vercer environ 5 cl de vin blanc (Chardonnay),
• Replacer le fromage retiré pour le puit
• Faire dorer le Mont d'Or au four préchauffé à 220° pendant 25 minutes.
• A déguster avec en accompagnement des pommes de terre, de charcuterie ou saucisse de Morteau.